mbo Operations Manager vacatures

Chef-Kok

Sparta Rotterdam

| Rotterdam |

Rotterdam

Fulltime, Parttime

32 - 40 uur

Overig

05-02-2026

Horeca

Functie

Heb jij een passie voor koken, ervaring in het aansturen van keukenteams en krijg je energie van evenementen, voetbalwedstrijden én hospitality? Dan is dit jouw kans om te werken op een unieke locatie: het stadion van Sparta Rotterdam, 'Het Kasteel'.

Over de functie

Als chef-kok bij Via Sparta Events ben jij hét culinaire brein van onze organisatie en maak je onderdeel uit van het managementteam. Jij stuurt de (zzp-)keukenbrigade aan en bent verantwoordelijk voor de dagelijkse operatie van de keuken. Of het nu gaat om een business event, congres of wedstrijddag: jij zorgt dat alles tot in de puntjes geregeld is - van inkoop en planning tot kwaliteit en presentatie. Een bijzondere en belangrijke taak binnen deze functie is het bereiden van gezonde, uitgebalanceerde (sport)maaltijden voor het eerste elftal en Jong Sparta. Samen met de medische staf zorg jij ervoor dat onze spelers optimaal worden ondersteund in hun (topsport)prestaties. Je werkt nauw samen met de operationeel manager. Met de accountmanager ga je aan de slag om offertes en draaiboeken te vertalen naar nieuwe verrassende cateringconcepten. Daarnaast ben je verantwoordelijk voor het continue verbeteren van ons foodbook en het bewaken van de kwaliteit, kosten en processen.

Wat ga je doen?

• Aansturen van het keukenteam, inclusief zzp'ers en leerlingen
• Voorbereiden en uitvoeren van events, congressen en wedstrijddagen
• Bereiden van dagelijkse spelersmaaltijden voor het eerste elftal en Jong Sparta
• Beheren van inkopen, voorraden, HACCP-regels, administratie en keukenapparatuur
• Maken en up-to-date houden van recepturen, kostencalculaties en het foodbook
• Consistente bewaking van smaak, presentatie en kwaliteit
• Signaleren van afwijkingen, bijsturen en rapporteren binnen het MT
• Verantwoorden van resultaten en aansturen op KPI's

Wij

vragen

Wat neem jij mee?

• Aantoonbare ervaring als leidinggevende in een professionele keuken
• Je bent creatief, oplossingsgericht en behoudt altijd het overzicht
• Goede kennis van HACCP-regels en ervaring met keukenadministratie
• Klantgerichte instelling en commerciële denkwijze
• BHV-certificaat en SVH-diploma (of bereid deze te behalen)
• Leermeesterdiploma is een pré
• Affiniteit met sportvoeding is een pré

Wij

bieden

Rotterdam

• Fulltime, Parttime
• Uren in overleg
• Overig
• Productie

Rotterdam

• Fulltime
• 40 uur
• Mbo

Rotterdam